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お米の豆知識
| １ | 自然農園の利用する原料玄米については、自家生産、農家委託契約生産の２系統より調達しております。 |
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自家生産・農家委託契約生産の玄米については、農産物検査法第３条第２項の検査による米穀検査を毎年、ＪＡ高知エーコープサービス（株）の米穀検査員が実施しています。 |
| ３ | 自然農園の一般販売米についは、品質表示基準第５条による表示を行い販売しています。 |
別記様式第２号（第１４条関係）計画外出荷以外の米穀売り渡しに係る届出書
四万十産米（仁井田米）の特徴
四万十町は仁井田郷と称したことから、その産を仁井田米と呼んで西日本でも有数の良質米産地として知られていました。台地でありながら盆地となった地形が夏の開花前後に高温多湿の気候となって稲の育成を促進させ、さらに晩秋の昼夜の温度差が穂の澱粉質を調整して、特有の自然条件がおいしさの秘訣となっています。
古来、水田は四万十川にそそぐ谷水か四万十川そのものを取水し、稲穂を育んだ水は再び四万十川にかえし、その育成は最後の清流となった四万十川と密接にかかわってきました。
香り米の特徴
十和錦は、古来の昔なつかしいお米の香りがする米です。炊き上がりの際、とうもろこしのような香りがします。朝など｢おはよう｣香りがご飯が炊けましたと知らせてくれます。
現在の稲の穂より背が高い為、倒れやすく栽培しにくい品種であり、農家の自家用に数少なく栽培されています。
単品だけでは、香りが強すぎますが、ほかのお米と混米するとおいしくなります。
おいしいごはんの炊き方
１．米をとぐ 最初は、たっぷりの水で手早く洗いお米のヌカや汚れを取り除きます。次に２〜３回に分けて手のひらで押し付けるようにしてお米を研ぎ水が白く濁らなくなるまで水を取り替えます。 |
２．水加減 美味しいご飯を炊くためには、水加減がきめてです。一般的に、白米の場合、容量の20％増（1.2倍）で新米の場合は、容量の10％増と言われています。炊飯器のメモリは、あくまでも目安とし、ご自分の好みに合わせて水加減を調整しましょう。 |
３．水に浸す ふっくらしたご飯を炊くためには、お米の芯まで十分に水を浸す必要があります。お米の質に合わせて浸す時間を調整して下さい。 最低１時間くらい浸しておくとおいしくいただけます。 |
４．むらし 炊けたあと15分程そのままにし、蒸らします。（蓋はあけないで下さい）蒸らし終わった後は、ご飯をつぶさないようにかき混ぜます。 |
５．いただきます おいしく炊き上がったご飯さあ召し上がれ 
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お米の保存方法
| ヒビ割れを防止しましょう。 ●直射日光のあたらない場所で保存しましょう。 ●乾燥をさけるため蓋のある容器で保存しましょう。 |
水漏れを防止しましょう。 ●湿気のない、涼しいところで保存しましょう。 |
| 虫の発生を防止しましょう。 ●米びつなどの保存容器は、ときどき清掃しましょう。 ●新しいお米を容器に入れるときには、残っているお米を使い切ってからにしましょう。 |
異臭を防止しましょう。 |
米袋の表示内容
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１反（たん）って何？
水田の広さをあらわすためによく使われる単位です。最近では、メートル法で「アール」や「ヘクタール」で広さをあらわしますが、慣習として「歩（ぶ）」「畝（せ）」「反（たん）」「町（ちょう）」が使われています。
| 単 位 | 広 さ | 参 考 |
|---|---|---|
| １歩（ぶ） | ３．３０５７８平方メートル | １坪（つぼ）の大きさと同じ。 畳２枚分の大きさ。 |
| １畝（せ） | ９９．１７３６平方メートル | １畝＝３０歩。 約１０ｍ×１０ｍ |
| １反（たん） | ９９１．７３６平方メートル | １反＝３００歩＝１０畝。 約１０ｍ×１００ｍ |
| １町（ちょう） | ９９１７．３６平方メートル | １町＝３０００歩＝１００畝＝１０反 約１００ｍ×１００ｍ |
| １アール | １００平方メートル | 約１畝。 |
| １ヘクタール | １００００平方メートル | 約１町。 |
米寿のお祝い
８８歳を「米寿（べいじゅ）」と呼びます。
『米』という漢字を分解すると八十八となることから、昔からこう呼ばれ８８歳の長寿のお祝いをします。
八十八の苦労
お米を造るには、たいへんな苦労がかかります。「米」という字は、「八十八の苦労」からできているという説もあります。
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農業生産法人
四万十自然農園有限会社